小敏的妈妈让她去购买鸭血，准备中午做鸭血粉丝汤，但小敏对此不太情愿。她担心动物的血是否干净，以及如果血液中存在不良物质该如何处理。
小敏问：“动物的血液真的干净吗？如果其中有垃圾或有害物质，会怎么样呢？”
妈妈回答：“为什么不干净呢？事实上，鸭血和猪血不仅可以安全食用，还有助于排毒。你快去买吧，不然可能买不到了。”
小敏只好不情愿地前往菜市场，看到那里摆放着黑黑的鸭血和猪血。她暗自想着，这道菜自己可是绝对不会尝试的。
动物血到底干不干净？
动物血制品，也被称为血豆腐，主要是鸡血、鸭血、猪血等血制品制作而成。有些人对这种食物持怀疑态度，担心其干净程度以及对人体的影响。
首先，需要明确的是，动物血本身并不含垃圾或毒素，而是主要由细胞代谢产物组成。这些代谢产物会随着血液循环进入肝脏和肾脏，在那里进行过滤和转化，最终转变成其他物质。因此，血液中的细胞代谢产物通常不会滞留在体内，而是被处理和排出。
此外，市场上销售的可食用动物血通常需要经过检疫确认其来源是否合格。在生产和加工过程中，动物血也会受到杀菌等处理，而销售后还会接受监督部门的抽查。因此，购买正规商场出售的动物血制品通常是安全的。
吃完动物血，大便变黑是怎么回事？
有一种关于吃动物血后大便变黑的说法，认为这是肺部排毒的表现。但这种说法缺乏科学依据。实际上，动物血在食用后会在胃肠道内被消化，而不会到达其他器官。人体有自我调节的能力，通常不需要刻意进行排毒。因此，食用动物血制品不会对肺部排毒产生影响。
那么，为什么吃完猪血后会导致大便变黑呢？这是因为动物血中富含铁元素，而铁元素在与硫化物结合后会形成黑色的硫化亚铁。这种化学反应导致排便变黑。不过，如果在未食用动物血的情况下或在食用后的三天内大便仍然呈黑色，这时才有必要引起关注。
适当吃动物血，能收获哪些好处呢？
动物血，如鸡血、鸭血、猪血，虽然在市场上价格便宜，但却蕴含着不可小视的营养价值。让我们深入了解这些动物血的益处以及如何合理食用。
首先，动物血能改善贫血。这些血制品富含血红素、铁、锌以及维生素B2等成分，对缺铁性贫血问题有一定的改善作用。铁元素在血红素中起到关键作用，有助于促进红血细胞的生产和氧气运输。
其次，动物血是一种出色的蛋白质来源。与牛奶相比，动物血含有更多高质量的蛋白质。以每100克为例，鸡血中含有7.8克蛋白质，鸭血则有13.1克，猪血含有12.2克，远远高于牛奶的蛋白质含量（约3.6克/100克）。这使的动物血成为高蛋白质的食物选择，有助于维持肌肉和身体组织的健康。
此外，动物血的热量较低，是适合减肥和控制卡路里摄入的理想食材。举例来说，每100克鸡血提供205千焦的热量，猪血和鸭血则分别为230千焦，而相同分量的瘦肉却含有高达598千焦的热量。因此，动物血可以在保持健康体重的饮食中发挥作用。
然而，尽管动物血富含营养，也需要谨慎食用。根据《中国居民膳食指南》，建议每月食用2～3次动物血，每次食用量应限制在25克左右。过量食用可能导致摄入过多的铁元素，对身体不利。
最后，关于哪种动物血更好的问题，从蛋白质角度来看，它们几乎相差无几。主要区别在于铁元素的含量。通常情况下，鸭血的铁元素含量最高，其次是鸡血，猪血含量较低。因此，如果你追求补铁效果，鸭血可能是更好的选择。
如何挑选优质的动物血？
选购优质的鸭血和猪血是制作美味菜肴的第一步。为了确保购买到新鲜、高质量的动物血制品，我们可以采用以下方法：
观察颜色： 优质的鸭血和猪血通常呈暗红色，这是鲜血的正常颜色。如果血块的颜色接近咖啡色或鲜红色，这可能表明它们不新鲜或者可能含有添加物质。因此，要选择暗红色的血块，以确保质量。
闻味道： 新鲜的鸭血和猪血应该具有淡淡的血腥味，这是正常的。如果你闻到血块没有味道，或者有一种腥臭味，这可能表明品质相对较差，因此要格外小心。
检查软硬程度： 新鲜的鸭血和猪血通常具有较大的弹性，不容易碎裂。如果一按压就碎或者质地坚硬，这表明它们可能不够新鲜，因此应该选择更有弹性的血块。
观察切面： 鸭血和猪血是多孔材质，新鲜优质的血块在切开后切面会比较粗糙，通常带有蜂窝状小孔。如果切面光滑，丝毫看不到气孔，这可能是假鸭血或假猪血。因此，在购买时要留意切面的质地。
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