来源：中国营养学会
说起减肥来，可真是“八仙过海，各显神通”，有的靠节食、有的拼运动；有的吃代餐粉、有的服瘦身药；有的不敢吃米饭、有的害怕吃肉食。多少美味佳肴擦肩而过，可体重计上的数字还是那么的无情。
于是无奈之下，嘴馋了想大吃一顿的时候，就常听人自嘲说，吃饱了才有力气减肥嘛。其实啊，说的一点儿也不错！减肥的真理是什么，消耗的能量大于摄入的能量。理论上来说，消耗的能量越多，摄入的能量越少，减肥的效果就越好。怕就怕在，“喝凉水都胖”！吃的是挺少，可就是减不下来。能量消耗不掉，真有可能是B族维生素在捣鬼呢！B族维生素家族中的大部分在体内起着辅酶的作用，在能量的代谢过程中扮演着极其重要的角色。尤其是B1、B2和B6，要是“吃不饱”缺乏的话，能量代谢障碍，要想减肥肯定是困难重重。正常人每天都要吃主食，主食在体内会转化成葡萄糖，维生素B1就主要与葡萄糖的利用和体内的能量代谢关系密切。千万别自作聪明地告诉我说，我减肥我不吃主食，绝对不可以！
我们的大脑、神经系统和红细胞几乎完全依赖血液中的葡萄糖来供应能量，要是不吃主食，身体就只能分解蛋白质来合成葡萄糖，这样不仅会带来代谢的废物，还会增加肾脏的负担，对身体造成损害。另外，脂肪的彻底分解也需要碳水化合物的帮助。所以要想减肥，切记要吃够主食！
维生素B1主要存在于瘦肉、动物内脏、豆类、种子、酵母食品以及未精制的谷物中，它不耐高温，碱性环境易氧化。也就是说，如果你经常吃精米白面、甜品、甜饮料、方便面、煎炸食品以及加碱食品等，摄入了大量的能量，却缺乏维生素B1，久而久之葡萄糖的代谢就会发生障碍，能量消耗不掉，肥肉自然减不下来。所以，在主食中加入全谷类、薯类和豆类，是减肥时选择主食的重要原则。
肥胖是什么，自然是有多余的脂肪堆积在体内了，减肥就是要把这些多余的脂肪燃烧掉。在体内脂肪的代谢过程中，维生素B2和B6就起着重要的作用。维生素B6的主要食物来源有鱼、肉、奶、坚果和豆类。维生素B2则广泛存在于动物与植物性食物中。实际上，在我们国家，深绿色叶菜是维生素B2的重要来源。绿叶蔬菜能量低，饱腹感强，很有利于控制体重。所以呢，千万不要忘记每天一斤菜的原则。在人体能量的代谢过程中，除了B1、B2和B6，多种B族维生素都是协同作用的，缺少了谁都有可能造成能量代谢障碍。现代人所崇尚的“精致”生活模式，是B族维生素缺乏的主要原因。其实，只要以天然的全谷类与薯类食物为主食，配以少量动物性食品和大量蔬菜水果，就不容易缺乏各种B族维生素。如果实在做不到，不妨尝试天然酵母提取的B族维生素补充剂。所以呢，减肥也要注意均衡饮食。聪明的减肥者不是苦行僧，而是在巧妙选择和搭配中享受美食。“吃饱”了B族维生素，离曼妙身材也就不远了。
来源：中国营养学会
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