二十年前，人们到粮店里买混浊暗淡的粗油；如今，人们在超市货架上可以看到十几种甚至更多包装漂亮、质地清澈的高档烹调油，让消费者眼花缭乱，不知如何选择。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要选择得当、保存和食用方法合理，就可以给自己和家人带来健康。
如何选食用油？
1、看等级
按照国家相关标准，市售烹调油必须按照质量和纯度分级，达到相应的质量指标。建议消费者全部选择一级烹调油，它们经过沉降、脱胶、脱酸、脱色、碱炼，等处理，纯净、新鲜，不含毒素，杂质极少。
2、看种类
目前的市售烹调油有来源单一的油，例如茶籽油、大豆油、花生油等，其中所含的脂肪酸各有特点；也有几种油脂混合而成的油，也就是调和油。调和油的原料通常是大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油和玉米胚油等。
3、看生产日期
在购买很多食品时，消费者都喜欢仔细看一看生产日期和保质期；然而在购买油脂的时候，很多人都忽视了这一点。实际上，油脂的质量和新鲜度关系极为密切。新鲜的油脂较少含有自由基和其他氧化物质，也富含维生素E，而陈旧的油脂对健康之危害不可忽视。应当尽量选择生产日期近、颜色较浅、清澈透明的油脂，最好是在避光条件下保存的油脂。没有生产日期的散装油脂质量无法保证，很可能发生酸价和过氧化值超标的问题，因此不要因为贪便宜去购买它们。
4、看年龄
对于孩子和青年人来说，各种植物油脂都可以用，黄油也可以少量使用，以增添风味、改善口味，但植物奶油中的反式脂肪酸对儿童神经系统发育不利，要尽量少吃。对老年人来说，由于黄油和植物奶油的饱和脂肪酸含量过高，植物奶油中的反式脂肪酸更会增大糖尿病和心血管疾病风险，应当尽量避免使用这些油脂。对于高血脂患者来说，选择富含单不饱和脂肪酸的茶油和橄榄油更为理想，花生油和玉米油也是比较好的选择。
怎么吃食用油？
小测试
1：你家里有专门油炸食物用的小锅子吗？
2：家中喜欢吃油炸的人占多数吗？
3：每周吃3次以上的油炸食品吗？
4：经常购买超市包装食品（薯条、肉串、小黄鱼等），然后回家油炸后食用吗？
5：烧鱼更多地采用油炸、油煎的方式吗？
6：烹制的鸡汤、排骨汤表面有一层浮油吗？
7：某些菜肴在出锅前还要淋油吗？
8：素菜吃完后，盘子里的油比菜汤还多吗？
---摘自《医药保健杂志》
如果你对上述小测试5个及5个以上问题的回答是肯定的，那么你家里的烹饪油的确吃过量了。
提起油脂，很多人会马上想到令人发胖的脂肪和胆固醇。其实脂类是我们人体必不可少的营养素之一。脂类在供给人体能量等方面有着重要作用。但是脂类摄入过多，会增加高血脂、动脉硬化等慢性疾病的危险因素，来看看到底会有哪些大危害！
1、油摄入过量危害大
脂类是人体必不可少的的营养素，它在供给人体能量方面有着重要作用，同时也是构成生物膜的重要成分，并能够供给必需脂肪酸，提供脂溶性维生素并促进其消化吸收，增加食物美味与饱腹等功能。
但摄入过多的油脂，其带来的不仅只是长痘、肥胖，甚至还可能导致一些心血管疾病，癌症等。
2、我们一天要摄入多少食用油
根据中国人的饮食结构，中国居民膳食指南建议每人每日食用烹调油25g，最多不能超过30g（其中不包括食物中所含的油脂）。
人类合理膳食的总能量约有20%~30%是由脂肪供给。以前我国人民膳食中脂肪所占比例较低，由脂肪所提供的能量占总能量比例为17%~20%。但近年来，由于生活水平的提高，尤其是动物性食品和油脂的供应充足，目前一些大、中城市，每日摄入的脂肪量所占能量比已超过30%。
3、如何选择适合自己的烹饪油
按生活习惯我们可以将油脂分为两类：
▌动物油脂：包括猪、牛、羊等各种动物的油脂；动物脂肪一般约含40%~60%的饱和脂肪酸，30%~50%的单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量极少。食用过多，易患动脉硬化、高胆固醇及心脑血管疾病。
▌植物油脂：包括豆油、花生油、菜籽油、红花籽油、棉籽油、橄榄油、玉米胚芽油等。植物油约含10%~20%的饱和脂肪酸和80%~90%的不饱和脂肪酸，而多数含多不饱和脂肪酸较多，也有不少植物油含单不饱和脂肪酸较多。多不饱和脂肪酸可使血清胆固醇和低密度胆固醇下降，对人体有益。
因此，在购买时，应尽量选择饱和脂肪酸比例低，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸比例较高的品种。
4、怎样用油更健康
①平时贮藏很重要
烹调油容易氧化变质，所以建议少量多次购买，买小桶油或者将大桶油分装进小桶中保存，随用随取，防止变质。保存时，烹饪油应避光、密封、低温、防止产生哈喇味。注意千万不要食用酸败的烹饪油！
②注意控制油温
据相关报道，烹饪油加热至270℃时，产生的油烟中含有苯并(a)芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤并导致细胞染色体的损害，且煎炸时所用的油温越高，产生的苯并(a)芘也越多，因此在特别注意烹饪时控制油温，千万不要反复使用烹饪油。
③“混搭”更健康
吃油要多样化选择，单一用油不健康。每一种食用油的成分各不相同，每个人应根据自己的健康需求，交替搭配使用不同的食物油和动物油，使营养更加均衡。
④
减少摄入量
可以使用不粘锅、微波炉等，以减少润锅油的用量；少用油炸、油炒、油煎等烹饪方法，多用水煮，清蒸，凉拌等；学会使用油量计量；尽量少吃快餐，外卖，少吃饼干等。
健康生活 远离侵害
纽崔莱 为您健康添色彩
纽崔莱茶族软胶囊
纽崔莱茶族益脂胶囊中的主要功效成分是茶黄素和儿茶素等茶多酚。茶多酚能与肠道中的胆固醇结合形成不溶物，减少机体对外源性胆固醇的吸收量；更重要的是，茶黄素能抑制内源性胆固醇的合成。也就是说，纽崔莱茶族益脂胶囊能从外源性和内源性两条途径上有效地降低血中胆固醇水平。多个临床研究也证实，纽崔莱茶族益脂胶囊能有效降低血中胆固醇尤其是LDL的水平。
深海鲑鱼油
在世界医学、营养学史上，Omega-是继氨基酸、蛋白质之后又一重要里和碑。常用于：预防心脏病、心脑血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、早老痴呆；调节因荷尔蒙推敲所引起的女性更年期与男性前列腺肿大；有效调节血脂，软化血管。
纽崔莱果蔬纤维咀嚼片
浓缩13种可溶性和不可溶性天然膳食纤维，如针叶樱桃、柠檬、胡萝卜、黄豆、玉米、燕麦、大麦、洋车前子种牙、阿拉伯胶及瓜尔胶等13种天然膳食纤维，并且以健康比例调配可溶性及不可溶性膳食纤维。膳食纤维种类更丰富，肠道健康更有保障。
1.提供1649.5毫克高含量（浓缩13种可溶性/不可溶性）天然膳食纤维，有助改善肠道功能，促进排便，有助于预防和改善便秘。
2.特别添加低聚果糖，促进肠道蠕动，具有良好的润肠通便功能。
3.有助于避免餐后血糖的急剧上升，预防饮食性高脂血症。
4.增加饱腹感，有助于控制体重。
发表评论